Omelete de Taioba

Ingredientes:

-6 folhas de taioba
-6 ovos
-2 xícaras de queijo meia cura em cubos
-sal a gosto
-2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Retire o talo central das folhas de taioba, empilhe as folhas e corte em tiras bem finas.Reserve.
Bata os ovos em um recipiente, acrescente o sal, as folhas de taioba reservada e o queijo misturando bem. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, despeje a mistura e deixe por 2 minutos, com cuidado vire a omelete e deixe mais 2 minutos. Sirva quente.

Rendimento:
6 porções.