Omelete de Taioba

Ingredientes:

-6 folhas de taioba
-6 ovos
-2 xícaras de queijo meia cura em cubos
-sal a gosto
-2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Retire o talo central das folhas de taioba, empilhe as folhas e corte em tiras bem finas.Reserve.
Bata os ovos em um recipiente, acrescente o sal, as folhas de taioba reservada e o queijo misturando bem. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, despeje a mistura e deixe por 2 minutos, com cuidado vire a omelete e deixe mais 2 minutos. Sirva quente.

Rendimento:
6 porções.

Pequi com frango caipira

Ingredientes:
-1 Frango Caipira de 2Kg
-1,5 Kg de Pequi
-1 Cebola
-Tempero Completo a Gosto
-4 Dentes de Alho Amassados

Modo de Preparo:

Tempere o frango com o tempero completo.Frite em uma panela de ferro ou aluminio grossa com 1/2 litro de óleo e a cebola, pingando água para amolecer o frango e desmanchar a cebola até dourar o frango.Retire o óleo deixando somente um pouco.Coloque o pequi e o alho amassado e refogue ate começar a ficar bem amarelinho.Cubra com água deixe cozinhar ate a água baixar menos da metade.Sirva com arroz branco e angu sem sal ou polenta feita de fubá de milho.

Rendimento:
6 porções

Caldo Goiano

Ingredientes:
-700 g de mandioca
-2 litros de água
-4 colheres (sopa) de óleo
-2 dentes de alho amassados
-2 cebolas picadas
-1 colher (chá) de açafrão
-1 tablete de caldo de frango
-1 kg de peito de frango cozido e desfiado
-1/2 molho de cebolinha verde picada
-1/2 molho de salsinha picada
-Sal a gosto
-Pimenta-de-cheiro amassada

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca, deixe esfriar e bata-a aos poucos no liquidificador com a água do cozimento. Reserve. Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o açafrão até dourar. Junte o tablete de caldo de frango e a mandioca batida. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (caso queira mais ralo, acrescente água). Junte o frango e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos para realçar o sabor. Adicione a pimenta-de-cheiro, salpique com salsinha e cebolinha, e sirva com pão francês.

Rendimento:
8 a 10 porções.

Caldo de Feijão à Moda Goiana

Ingredientes:

-2 cebolas grandes cortadas
-1 quilo de feijão de sua preferência já cozido
-2 tabletes de caldo de bacon
-1 quilo de lingüiça calabresa
-1 quilo de bacon
-1 maço de cheiro verde picados (cebolinha e coentro)
-100 ml de oleo de soja (pode ser o oleo que fritou o bacon e a lingüiça)
-4 dentes de alho amassados
-200 ml de água ou mais
-2 pimentas de cheiro

Modo de preparo:

Cortar em cubinhos o bacon e a lingüiça em pedacinhos pequenos.Levar ao fogo para fritar primeiro o bacon depois a lingüiça e em seguida deixar escorrer. Bater no liquidificador, o feijão, as cebolas, o cheiro verde e as pimentas de cheiro, até virar um líquido pastoso.Em uma panela colocar o óleo e os dentes de alho amassados deixar dourar.Acrescentar o feijão já batido e os tabletes de caldo de bacon, colocar a água e deixar ferver até ficar o caldo com a consistência de sua preferência.Colocar o bacon e a linguiça dentro do caldo quando estiver fervendo

Rendimento:
6 porções