Bolinho de Arroz

Ingredientes:

-1 kg de açúcar
-2 xícaras de chá de água
-1 kg de fubá de arroz (creme de arroz)
-2 xícaras de chá de manteiga
-8 ovos batidos
-2 colheres de sopa de fermento em pó
-1 xícara de batata ou abóbora cozida e espremida
-Canela em pó e erva-doce

MODO DE PREPARO:
Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo somente até dissolver.
Deixe ferver por 5 minutos, apague o fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Enquanto isso, numa tigela, coloque o creme de arroz.
Derreta a manteiga e jogue-a quente sobre o creme de arroz.
Mexa bem e acrescente os ovos, o fermento, a batata e as especiarias.
Misture bem e depois acrescente a calda de açúcar mexendo até ficar homogêneo.
Cubra a vasilha e deixe crescer de véspera.
Na manhã do dia seguinte, coloque a massa em forminhas de brevidade untadas, deixando um espaço de mais ou menos 0,5 cm da borda, e leve para assar em forno quente (200º), preaquecido até que esteja dourado e que, espetando um palito no centro, este saia seco.

Rendimento:
120 unidades