Licor de Pequi

Ingredientes:
- 1 litro de pequi
- 1 litro de cachaça
- 1 litro de água
- 1 kg de açúcar

Modo de Preparo:
Colocar 1 litro de pequi e 1 litro de cachaça em um vidro

Descansar por 20 dias.

Misturar com uma calda rala feita com 1 litro de água e 1 kilo de açúcar.

Depois é só Filtrar e Engarrafar.

Rendimento:
3 litros

Pamonhada

Ingredientes:
- 30 espigas de milho verde
- 4 colheres (sopa) de banha de porco ou manteiga bem quente
- Sal a gosto
- 1 kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas.

Modo de preparo:
Com uma faca afiada, corte a base das espigas de milho, tire as palhas, reserve-as para embrulhar as pamonhas, elimine os cabelos, rale as espigas e com a faca, raspe o sabugo para extrair o milho restante.

Junte a banha de porco ou manteiga, tempere com sal, acrescente as rodelas de lingüiça e misture bem.

Faça pacotinhos com a palha de milho, encha com a mistura preparada e amarre a extremidade com uma tira de palha molhada.

Encha uma panela grande com bastante água, leve ao fogo alto, deixe ferver, coloque as pamonhas e cozinhe até a palha ficar amarelada.

Tire a pamonha do fogo e sirva quente, acompanhada de café e manteiga.

Rendimento:
30 pamonhas

Dicas:
Existe também a pamonha doce, mas os goianos preferem a pamonha salgada, que pode ainda ser recheada com pequi, pimenta-bode ou queijo

Para fazer a pamonha frita, retire da palha depois de cozida e frite em gordura quente.

Para embrulhar as pamonhas, use palhas grandes de milho aferventadas para que fiquem macias (elimine as palhas externas, que são muito duras). Junte as bordas da palha e dobre-a ao meio formando uma espécie de "copo"; encha com a massa de milho e amarre a ponta com tiras de palha ou barbante.

Depois de cozida, deixe a pamonha esfriar completamente e guarde na geladeira por até 48 horas.